Categoría: Otras

Nueces asadas con miel, chile y romero

Nueces asadas con miel, chile y romero

Difícil resistirse a estas nueces asadas, casi no alcanzo a tomar la foto! Asar las nueces a temperatura baja nos asegura que queden crocantes hasta adentro. Si las asamos a temperatura muy alta se queman por fuera y no quedan crocantes por dentro. Cantidad: 3 […]

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Además de crocante, deliciosa y refrescante, la col china es uno de los vegetales más densos en nutrientes. Les comparto un articulo sobre las bondades de las hojas verdes, incluyendo la col china, publicado en la revista COCINA SEMANA y una receta que no quisiera […]

Pan de mazorca o Torta de choclo  ( sin gluten)

Pan de mazorca o Torta de choclo ( sin gluten)

El maíz es un alimento al que estamos tan acostumbrados que es fácil pasar por alto su valor nutricional. Resulta que es rico en fito nutrientes que actúan como antioxidantes, entre ellos: antocianinas, beta-caroteno, acido cafeico, acido p-cumárico, acido ferúlico, luteína, ácido siríngico, acido vainillínico, ácido protocatecuico, zeaxantina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es, además, fuente importante de fibra y de proteína. La primera ayuda a una buena digestión, mientras que las dos contribuyen a mantener unos niveles de azúcar saludables.Escoja mazorcas que tengan las hojas verdes y cerradas, y los granos firmes y jugosos. Úselas lo más pronto posible ya que se secan con facilidad. Si no las va a consumir inmediatamente es preferible pelarlas y congelarlas.

Este pan se puedes servir solo, con mantequilla y miel o mermelada,  o también para acompañar algo salado como una sopa
Espero lo disfruten!

 

PAN DE MAZORCA

2 ½ tazas de granos de mazorca tiernos
2 huevos
¼ de taza de harina de maíz amarillo ( la que venden en las plazas es mejor ;))
5 cucharadas de mantequilla derretida más 1 cucharada de mantequilla sólida.
5 cucharadas de panela pulverizada
1/3  cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio

 

Precaliente el horno a 400˚F. Introduzca en el horno una sartén de hierro o un molde para torta con una cucharada de mantequilla en el interior.
Mientras el molde se calienta, muela o procese los granos de mazorca tierna hasta formar una pasta. Incorpore la panela, los huevos y la mantequilla derretida.
Aparte, en un tazón, tamice la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos. Revuelva bien.
Pase la mezcla a la sartén o al molde precalentado.
Hornee 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco.
Deje reposar por 5 minutos antes de servir.

 

 

 

Brownies de almendra (hechos con la pulpa restante de la leche de almendras)

Brownies de almendra (hechos con la pulpa restante de la leche de almendras)

  A pesar de que la leche de almendras es deliciosa y una excelente alternativa para reemplazar los lácteos, no la consumo con mucha frecuencia. Por un lado porque trato de rotar la alimentación e intercalar la leche de almendras con otras opciones como la […]

Horchata ( dos recetas): de arroz y almendras y de semillas de melón

Horchata ( dos recetas): de arroz y almendras y de semillas de melón

El origen de la horchata viene de una bebida elaborada a partir de cebada. En el sur de España se ha elaborado por siglos con chufa, un tubérculo, y  en Centroamérica, se prepara a partir de ingredientes tan diversos como el arroz,  la avena,  las semillas […]

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

fritattas-1

 

El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo de carne. Esta campaña ha ganado enorme popularidad en todo el mundo. En el 2009 surgió en Inglaterra  con el nombre de “ meat-free monday” con el padrinazgo de Paul Mc Cartney y hoy, ya es una campaña difundida por todo el mundo. (más…)

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos […]

Muesli con fresas maceradas y un articulo sobre el desayuno

Muesli con fresas maceradas y un articulo sobre el desayuno

Llegó la navidad! Epoca que para muchos, y me incluyo, es de trajín y de correndillas. En momentos como este trato de ser un poco más cuidadosa con la alimentación. No quisiera adicionarle a mi cuerpo, además de las largas jornadas de trabajo y el […]


Quieres más bienestar en tu vida?

Suscríbete a nuestro boletín mensual y recibe tips, articulos y recetas fáciles y poderosas.

Boletín