Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Además de crocante, deliciosa y refrescante, la col china es uno de los vegetales más densos en nutrientes. Les comparto un articulo sobre las bondades de las hojas verdes, incluyendo la col china, publicado en la revista COCINA SEMANA y una receta que no quisiera parar de comer. También aprovecho para contarles que en octubre tendremos LA ...

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

  Un buen plato de pasta, con todo y su gluten, es un placer casi irremplazable. Yo de vez en cuando sucumbo, rendida, a los pies de uno, así después me arrepienta. Cuando era estudiante comía pasta todos los días, pero en esa época también vivía cansada y baja de energía. Con el tiempo he ido descubriendo ...

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo de carne. Esta campaña ha ganado enorme popularidad en todo el ...

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos que ya hacen parte de nuestro mercado, y que están ...

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no recuerdan que tuviera un papel muy protagónico en el pasado ...

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos a ver la receta tradicional, que toma un poco más ...

Puré de Arracacha

No tengo nada en contra del puré de papas. Me parece delicioso. Sin embargo, hay otros  ingredientes interesantes para saciar el antojo infantil de comer papilla. Uno de ellos es la arracacha. Que podemos usar en puré, asada, frita, en sopas etc. La arracacha es cuatro veces más rica en calcio que la papa. El color amarilloso ...