Huevos horneados sobre tomates y hongos salteados

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Este blog se debería llamar el blog de los placeres sencillos y uno de ellos son los huevos horneados sobre algún vegetal salteado o salsa deliciosa. Esta  preparación los convierte en un reconfortante desayuno de rey, que sostiene por muchas horas.
Los huevos son un alimento versátil y al alcance de todos. Son una importante fuente de proteína de excelente calidad y también son ricos en colina, un nutriente esencial para la salud en general que  influye de manera especial en el buen funcionamiento de las células y del cerebro.

Hay varios mitos que giran en torno de este gran alimento. Uno de ellos es que contribuye al aumento de colesterol en la sangre, tema que despierta controversias. Después de muchos estudios hoy la conclusión apunta a que el consumo moderado de  huevos es perfectamente válido en una dieta sana. Moderado puede ser 1 huevo al día para una persona saludable y 3 huevos a la semana para personas con tendencia al colesterol alto o diabéticos. (ver link).

Otro mito es que es más saludable comerse la clara y descartar la yema. Si bien  la yema contiene prácticamente todo el colesterol del huevo, es importante tener en cuenta que proporciona la mitad de la proteína, casi todas las vitaminas y la mitad de los minerales. La colina y la luteína también se encuentran en la yema.  Un huevo completo es un alimento perfecto. Si el colesterol es  tema de preocupación, yo diría que es mejor comerse un huevo entero de vez en cuando a consumir las claras con frecuencia, dejando resbalar  las tristes yemas, con todos sus nutrientes, por el lavaplatos.

La calidad y la frescura de los huevos son fundamentales.  Los huevos orgánicos o campesinos son más nutritivos y suelen estar más frescos. Las señales de  frescura son una clara densa, con volumen, y una yema alta y redondeada.  Las claras liquidas son señal de que los huevos han estado en las estanterías un buen rato. Aunque el huevo siga siendo comestible, no es lo ideal.

 

Huevos horneados con tomates y hongos salteados
( 4 personas)

4 tomates cortados en trozos ( opcional pelarlos)
200 gramos de hongos cremini cortados en cuatro
½ cucharadita de tomillo fresco
4 huevos preferiblemente orgánicos
Aceite de olivas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Precalentar el horno a 350˚F.
En una sartén, saltear los hongos a fuego alto por tandas. Reservar en un plato aparte.
Incorporar una cucharada de aceite de olivas al sartén,  luego, incorporar los tomates y el tomillo. Cocinar a fuego medio por 5 minutos. Añadir un poco de sal y los hongos salteados. Cocinar por 3 minutos adicionales. Ajustar la sazón con sal y pimienta recién molida al gusto.
Dividir la mezcla en 4 moldecitos que se puedan llevar al horno. Romper un huevo sobre cada molde y cubrirlos con papel de aluminio.
Hornear por 15-20 minutos, hasta que estén cuajados o a su gusto.
Una vez se encariñe con esta técnica seguramente le darán ganas de jugar con otras opciones. Que tal con espinacas, queso de cabra, maíz o espárragos?

 

 

4 Comments
  • Sara Gomez Ines
    marzo 1, 2013

    Querida Olga Sofía: qué delicia. Gracias por su generosidad al compartir estas recetas y hacer nuestra vida mas placentera y sana.
    Un abrazo,
    Sara Ines

  • elsa Bejarano
    marzo 4, 2013

    Se ven muy deliciosos!!!

  • Patricia Morales
    marzo 5, 2013

    Qué forma de redactar tan exquisita tienes. Y la receta, también se ve exquisita!
    Saludo…

    • Olga Sofía Pérez
      marzo 6, 2013

      Hola Sara Inés, Elsa y Patricia,
      Muchas gracias por sus comentarios!! que disfruten esta receta.
      Un abrazo

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