INFUSION DE CURCUMA, JENGIBRE Y CITRICOS ( FRIA O CALIENTE)

Por Domingo, Enero 17, 2016 7 Permalink 2

infusion-de-curcuma-1Para algunos, como para mi, el regreso de las vacaciones vino acompañado de gripa. Así que este año arranque preparando grandes cantidades de esta infusión de cúrcuma y jengibre que les quiero compartir hoy.
La cúrcuma, por su alto poder antiinflamatorio, ha sido empleada por siglos en el ayurveda y en la medicina China, para tratar un sin número de condiciones como cólicos, artritis e indigestión.
También conocida como “ azafrán de la India”, en los últimos años ha sido profundamente estudiada por la medicina occidental. Varios estudios resaltan el poder antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno de la cúrcuma y relacionan su consumo con una menor incidencia de algunos tipos de cáncer, con el control de distintos tipos de enfermedades inflamatorias como la fibrosis quística y la artritis, con niveles de colesterol saludables y con un menor riesgo de Alzheimer.
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Como muchas otras especies del Sudeste Asiático, por ejemplo el mango y el coco, la cúrcuma se puede cultivar en Colombia. Es un rizoma que en el exterior se parece al jengibre pero cuyo interior es amarillo intenso, casi anaranjado.
La cúrcuma se consigue en polvo y fresca. Últimamente me encanta comprarla fresca, pero les advierto: mancha como loca. Les recomiendo usar guantes para manipularla y solo emplear recipiente de vidrio o de acero. La ventaja es que las manchas son relativamente fáciles de eliminar si se lavan pronto.
Usted puede incluir la cúrcuma en sus recetas con curry, para saltear verduras, para cocinar cereales como el arroz o para cocinar la quinua. En sopas, en vinagretas, en batidos y en esta infusión, que sienta muy bien caliente y, por ser la cúrcuma antibacterial y antiviral, es apropiada en casos de gripa. También es deliciosa a temperatura ambiente o fría. Puede hacer una buena cantidad y guardarla en la nevera por tres días o más.

INFUSION DE CURCUMA, JENGIBRE Y CITRICOS
( 1 litro)

2 cucharaditas de cúrcuma rallada fino o de cúrcuma en polvo
3 cucharaditas de jengibre rallado fino
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón o al gusto
Miel de abejas al gusto
Una pizca de pimienta recién molida ( opcional)

En una olla mezcle la cúrcuma, el jengibre con 3 tazas de agua filtrada.
Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego medio por 5 minutos. Apague y deje reposar por 5 minutos. Cuele e incorpore el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel y la pizca de pimienta si la esta usando.
Sirva caliente o frío.

7 Comments
  • patricia Chica
    Enero 20, 2016

    Que oportuno Olga ,mil gracias!!

  • Andrea
    Enero 22, 2016

    Hola, quería saber si las especies en polvo cuando se cocinan o hierven no pierden sus propiedades, siempre las utilice casi al terminar la cocción. Me gusta la receta de infusión de cúrcuma, jengibre y cítricos.
    Gracias !!!

    • Olga Sofía Pérez
      Febrero 3, 2016

      Hola Andrea,
      Gracias por tu comentario.
      No, no pierden sus propiedades.
      Saludo

  • Lida Marlen
    Febrero 11, 2016

    Excelente infusión. Me ayudó mucho, gracias Olguita
    Lida Marlen

  • Amparo
    Abril 12, 2016

    La infusión es una maravilla para la gripa. Es deliciosa cuando el tiempo está frío. Lo único desagradable la cúrcuma mancha mucho. Solución?

  • Ana
    Diciembre 17, 2016

    Hola, me encanta el curcuma con limon y gengibre en te pero tengo una duda, se puede tomar esto durante el embarazo?

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