Lassi de mango: bebida de yogur, mango y cardamomo

Por sábado, marzo 30, 2013 6 Permalink 0

Como crecí rodeada de arboles de mango de diferentes variedades, le tengo un  enorme gusto a esta fruta originaria del Sur Este asiático, que viajó al Caribe colombiano hace cientos de años, para encontrar un nuevo hogar.
Una de mis variedades preferidas cuando niña era el mango de “hilacha”,  por su sabor misterioso, no muy empalagoso, que había que descifrar lidiando con las incomodas hebras que enmarañaban la sonrisa.
Lo mejor era abrirle un huequito con los dientes por el que se le succionaba  todo el contenido hasta dejar la pepa pelada, técnica que dominábamos todos los niños de la región.
Otro era el mango “torito”, aromático y carnoso, que prefería comer entre biche y maduro, y también estaba el mango “chancleta”, alargado, de carne colorada y de piel gruesa.

Muchos añoraban la cosecha del mango de “azúcar”, que es  como un postre, pero entonces, yo lo consideraba muy dulce y un tanto aburrido. Eran épocas en las que podía uno, ser muy exigente en cuanto a mangos se refiere.
Y no se si seria por tanto mango, que es rico en fibra, vitamina A, B, C, minerales y antioxidantes,  pero lo cierto es que nos enfermábamos más bien poco en aquella época.
Pero los tiempos han cambiado y hoy, que no estoy rodeada de “palos” de mango y que casi no recuerdo el sabor del mango “torito” o “chancleta”,  salto de emoción cuando veo en el supermercado unos cuantos manguitos de azúcar,  señal de que se avecina la cosecha.
Esta bebida llamada “lassi”, en la cocina hindú, combina los beneficios del yogur y del mango, para un efecto refrescante y nutritivo. Puede servir de desayuno o merienda.

Felices Pascuas!

PD: el sábado próximo retomamos las clases de cocina! Para ver la programación hacer clic en el link

LASSI DE MANGO
(2 vasos)

1 taza de yogur sin dulce, si no consume lácteos lo puede reemplazar por leche de coco
1 taza de mango maduro, preferiblemente de azúcar u otro mango dulce no muy fibroso, en cubos
Las semillas de una pepa de cardamomo molidas en un mortero
Unas gotas de jugo de limón
Miel de abejas o  panela al gusto
Hojas de hierbabuena para adornar

En una licuadora, procesar todos los ingredientes con una taza de agua filtrada. Ajustar el nivel de dulce con más miel o panela.
Servir adornado con hojas de hierbabuena.

6 Comments
  • Sara Inés Gómez
    marzo 31, 2013

    Olga Sofía: Qué delicia. Mil gracias.
    Un abrazo,
    Sara Inés

    • ana maria ramirez
      marzo 31, 2013

      OLGA QUE DELICIA YA ESTOY PELANDO LOS MANGOS

      DELICIOSO PARA EL ALMUERZO

      OYE Y YO TAMBIEN SALTO EN EL MERCADO CUANDO VEO EL RINCONCITO DE LOS MANGUITOS DE AZUCAR DESDE QUE MI HIJA MONICA TENIA 6 MESES HASTA AHORA QUE YA TIENE 20 SE COME LA BOLSA ENTERA CON 20 O 30 LOS QUE ALCANCE A COMPRAR !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Y ELLA NO CONOCIO LO QUE YO TAMBIEN VIVI EN MI INFANCIA EL JARDIN LLENO DE DE PALOS DE MANGO MANDARINA NARANJA Y ZAPOTE
      UN ABRAZO Y GRACIAS POR ESTE REGALO ANA MARIA

    • Gloria Patricia Valencia
      abril 3, 2013

      Que delicia para comenzar el día, mil gracias.

      Gloria Patricia

  • eva
    abril 2, 2013

    Rico, rico, para estos calores.
    Bendiciones.
    Eva.

  • Gloria Patricia Valencia
    abril 3, 2013

    Una muy buena forma de comenzar el día. Mil gracias.

    Gloria Patricia

  • Olga Sofía
    abril 3, 2013

    Hola a todos,
    Muchas gracias por sus comentarios.
    Que disfruten la receta!!

Escriba un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *