TORTICAS DE QUINUA Y HIERBAS FRESCAS

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Estas torticas son inspiradas en una receta de Mollie Katzen, la autora del primer libro del restaurante “Moosewood” y una de mis primeras inspiraciones en la cocina saludable. Me regalaron uno de sus libros cuando era adolescente y desde entonces ha sido uno de mis ídolos porque además de cocinera es dibujante. ingredientes-torticas-2

Lo maravilloso de esta receta es que si uno tiene en la nevera quinua cocida, lo cual recomiendo mucho, y huevos, puede preparar en unos minutos un almuerzo súper nutritivo y delicioso. La receta es fácil de escalar de acuerdo al número de comensales.

Las torticas de quinua y hierbas son ricas solas o acompañadas con alguna salsa como la de yogur de las hamburguesas de lentejas, o con hummus, guacamole o simplemente con un buen aguacate aplastado y una abundante ensalada.

Espero las disfruten!

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TORTICAS DE QUINUA Y HIERBAS
( 1 persona, 3-4 torticas )

1 taza de quinua cocida, que no sea recién hecha
1 huevo preferiblemente orgánico, ligeramente batido
2-3 cucharadas de hierbas frescas picadas puede ser una variedad o una mezcla entre albahaca, cebolleta, perejil liso y hierbabuena
2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharadas de queso parmesano rallado ( opcional )
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de aceite de olivas o de coco

En un tazón mezcle todos los ingredientes menos el aceite.
Caliente una sartén o plancha antiadherente o de hierro. Incorpore el aceite.
Disponga porciones de la mezcla de ¼ de taza aproximadamente y, una vez en la sartén o plancha vaya dándoles la forma de hamburguesa. Cocine por 3-4 minutos, luego voltee para cocinar el otro lado.

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6 Comments
  • Catalina
    noviembre 23, 2015

    Súper!! Gracias esta buenísima!

  • VALENTINA TRUJILLO
    noviembre 23, 2015

    Ya las hice y quedan completamente deliciosas!!

  • gloria escobar
    noviembre 30, 2015

    Rebuenas ya las ensaye, gracias

  • Martha Aurora Escamilla Santamaría
    diciembre 1, 2015

    Quedaron deliciosas…les agregué una hoja de espinaca cortada en tiras finas, muchas gracias

  • Carolina
    julio 4, 2016

    Olguita quisiera saber como se podría hacer para congelar y tenerlas listas, se haría antes de ponerlas en la plancha o una vez estén listas?

  • Rosario Escobedo
    junio 24, 2018

    Me quedaron muy bien, gracias me encantan tus recetas

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